Ohhhh du fröhliche 😊! Das sind Neuigkeiten! Es ist vielen bekannt, dass der Fernsehkoch von 1973 bis 1976 im Gösser Bräu in Graz seine Kochlehre absolvierte. Deshalb fühlt er sich auch heute noch wohl in der hiesigen Küche und kredenzt seinen Gästen bis 18.12.2019 seine Interpretation eines steirisch-weihnachtlichen Menüs.
Wer die Weinbegleitung zum Menü gewählt hat, darf gleich staunen, denn zum ersten Gang gibt’s einen Lafer Wein!
Und da ist es wieder – das von mir im letzten Beitrag » hochgelobte Lafer Beef Tartare. Freilich diesmal in winterlicher Abwandlung mit Wasabi Onzenei, Kaviar, Vogerlsalat und Kren. Keine Ablenkung durch zu viel Tomatenmark oder ähnliches – nur purer Geschmack! Ein Beef Tartare Traum!
Ein Röschen aus rot gefärbtem Lachs (mit roter Rübe) thront im Teller und bekommt sogleich Gesellschaft von cremig-heißer Kürbisorangen-Ingwersuppe. Das nenne ich eine ehrliche Suppe! Gehaltvoll und geschmackvoll! Top!
Weiter geht’s mit knusprig gebratener Entenbrust mit grandiosem Sellerieapfelpüree, Pak Choi und in Honig glasierter Quitte. Eine großartige Kombination, die der Herr Lafer hier auf die Teller zaubert!
Zugegebenermaßen war mein Sättigungsgrad schon leicht erhöht, aber allein der weihnachtliche Lebkuchenduft erzeugt Neugierde. Kalorienzählen lässt man besser bei diesem Dessert, denn der heiße Schokokuchen wurde eingehüllt von Craftbiersabayone und dazu gab’s zusätzlich ein Glühweineis.
Fazit
Ich kann es nur immer wieder sagen: Kochen kann er! Ich finde es großartig, dass Johann Lafer immer wieder zu seinen Wurzeln zurückkehrt und wir Grazer so in den Genuss seiner Kochkünste kommen können!
- Das Menü gibt es an folgenden Terminen: 09.12., 11.12., 16.12., 18.12.
- Ort: Steirer Stuben im Gösser Bräu Graz, Neutorgasse 48, 8010 Graz
- Empfang: jeweils um 18.30 Uhr (An einigen ausgewählten Abenden wird Johann Lafer persönlich mit dabei sein)
- Preis: 65 Euro exkl. Getränke, 85 Euro inkl. Getränke
- Reservierungen: office@goesserbraeugraz.at bzw. +43 (0) 316 82 99 09-0
*[Presse-Einladung] Die Tatsache, dass ich zu diesem Abend eingeladen wurde, ändert nichts an meiner persönlichen Meinung und Betrachtung. Vielen Dank an Familie Grossauer-Widakovich, Gösser Bräu und Dreams Happen.
