Was 1561 als Spelunke für allerlei Gesellen begann, erstrahlt 2015 in neuem Glanz. Judith und Gerald Schwarz haben dem Restaurant die Wurzeln gelassen und ihm lediglich einen moderneren Anstrich verpasst.
Die Speisekarte ist generell sehr bodenständig gehalten. Einige moderne Klassiker dürfen trotzdem nicht fehlen. In unserem Fall fiel die Wahl auf Beef Tatar vom Weiderind mit Buttertoast und Senfsauce, marinierten Bachsaibling mit Gewürzfenchel & Sauerrahmmousse sowie Spanferkel in Aspik mit grünen Fisolen und eingelegten, roten Zwieberln. Und hier kommen wir zurück zum Bodenständigen. Für meinen Geschmack etwas zu bodenständig waren die Bohnen, die als Beilage zum Spanferkel gereicht wurden. Eine sehr bissfeste Interpretation des grünen Gemüses. Das Beef Tartar allerdings zählt zu einen der geschmackvollsten, die ich je auf dem Teller hatte. Senf als angenehm dominante Komponente kürte diese Vorspeise zum Highlight.
Rind und Kalb scheinen dem Koch zu liegen.
Die geschmorten Kalbsbackerln waren ein Traum. Lediglich das Gemüse hatte auch hier die bereits erwähnte Bissfestigkeit.
Das sehr gut gewürzte Schweinsbratl ergab mit dem Speckkraut und den Erdäpfelknödeln eine ehrliche Komposition.
Die vegetarischen Gerichte standen den fleischigen Pendants um nichts nach. Die Pilze zu den Kürbisteigtascherln waren leicht säuerlich abgemacht und rundeten den cremigen Geschmack der Füllung perfekt ab. Die Spinatknödel mit gereiftem Almkäse & Steckwurzeln waren optisch wie geschmacklich hervorragend.
Das Süße kommt zum Schluss
Die Dessertkarte verbirgt Schätze aus Oma’s Backstube. Gebackene Apfelradln, Apfelstrudel oder Powidltascherl kann man hier finden. Wir entschieden uns für Ersteres mit Zimtschaum und einen Schokoladenauflauf mit Mandarinen. Leider war viel zu wenig Zimtschaum auf dem Teller, davon hätten wir eine ganze Schüssel genießen können.
Back to the roots – zurück zu den Wurzeln. Das Thema zieht sich gekonnt durch den Landhauskeller. Man findet die Bodenständigkeit in der Einrichtung, auf der Speisekarte und manchmal (noch) ein BISSchen zu sehr auf den Tellern.
An dieser Stelle darf das Service nicht ungenannt bleiben. Wir fühlten uns bestens aufgehoben – aufmerksam und freundlich zu jedem Zeitpunkt! Wir kommen wieder…
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| Eckdaten | |
|---|---|
| Adresse | Landhauskeller Schmiedgasse 9 8010 Graz |
| Website | www.aiola.at |
| Mittagsmenü | Menü |
| Telefon | +43 316 830276 |
| Öffnungszeiten | |
|---|---|
| Montag | 12:00 – 01:00 |
| Dienstag | 12:00 – 01:00 |
| Mittwoch | 12:00 – 01:00 |
| Donnerstag | 12:00 – 02:00 |
| Freitag | 12:00 – 02:00 |
| Samstag | 12:00 – 02:00 |
| Sonntag | geschlossen |
