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November ist Gansl-Zeit! Es geht nichts über ein saftiges Ganserl mit Rotkraut und Knödel! Aber wo gibt’s das köstliche Federvieh in und um Graz?
Woher stammt der Brauch, im November eine Martinsgans zu verspeisen? Im Internet finden sich einige Texte, die die Tradition unterschiedlich erklären. Die zwei (für mich) stimmigsten Erklärungen, habe ich hier kurz zusammengefasst:
Vom Mittelalter bis in die Neuzeit begangen die orthodoxen Kirchen vor Weihnachten eine Fastenzeit. Am letzten Tag vor Beginn der Fastenzeit wurde noch einmal ordentlich gegessen und feiern. Dabei verwendeten sie all Lebensmittel, die nicht fastentauglich waren (wie z.B. Fett, Schmalz und Eier) sowie alle Tiere, die nicht durch den Winter gefüttert werden konnten.
Der Martinstag war traditionell das Ende des bäuerlichen Wirtschaftsjahres. Steuern und Abgaben waren an diesem Tag fällig. Diese wurden nicht selten in Naturalien wie Gänsen bezahlt. Und weil der Tag oft mit einem Fest gefeiert wurde, bot es sich an, die Gänse bei diesem Festessen zu verspeisen.
Fotos sind beim Gansl Essen im Eckstein entstanden!
♦ ♦ Das Wirtshaus Greiner | Graz ♦ ♦
Im Greiner gibt’s von 9.11.2018 bis 11.11.2018 ein drei Gang Martini-Gansl Menü um € 29,90.
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♦ ♦ Der Steirer | Graz ♦ ♦
Im Steirer gibt’s von 5.11.2018 bis 15.11.2018 Martini-Gansl mit Preiselbeeren dazu Apfelrotkraut und eine Semmelschnitte um € 27,80.
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♦ ♦ Eckstein | Graz ♦ ♦
Haubenkoch Michael Hebenstreit verwöhnt seine Gäste von ab 29.10.2018, solange der Vorrat reicht mit Ganserl mit Maronischupfnudeln und Rotkraut um € 24,- oder ab 5.11.2018 mit einer Bio-Weidegans im Ganzen auf Vorbestellung für € 26,- pro Person.
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♦ ♦ Ferl’s Weinstube | Graz ♦ ♦
Bei Karli Pichlmaier gibt es das Martinigansl in seiner urigen Weinstube von 24.10.2018 bis 17.11.2018 mit Rotkraut, Maroni, Kroketten und Preiselbeeren um € 23,90.
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♦ ♦ Glöckl Bräu | Graz ♦ ♦
Im Herzen der Stadt serviert das Glöckl Bräu ab 9.11.2018 – solange der Vorrat reicht auf Vorbestellung Weststeirische Weidegans mit Rotkraut, Erdäpfelknödel, glasierten Maroni und Preiselbeerbirne und einem Gläschen Rotwein um 26,-
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♦ ♦ Gösser Bräu | Graz ♦ ♦
Ab Mittwoch, 8.11.2017 – solange der Vorrat reicht heißt es wieder Gansl-Zeit in der Gösser Bräu. Das Martini Gansl gibt’s mit Apfelrotkraut, Maroni-Erdäpfelknödel und glacierten Kastanien um 21,50!
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♦ ♦ Heuriger Reiß | Eggersdorf ♦ ♦
Vom 1.11.2018 – 30.11.2018 gibt es ganze, gefüllte Weidegänse mit selbstgemachtem Rotkraut und Bratäpfeln Eine Gans reicht für ca. 4 bis 5 Personen. Vorbestellung eine Woche im Voraus! € 88,- pro Gans mit Beilagen = € 17,60 pro Portion.
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♦ ♦ Landhauskeller | Graz ♦ ♦
Auch im Landhauskeller ist Gansl-Zeit.Von 2.11.2018 – 10.11.2018 gibt’s das traditionelle Gericht.
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♦ ♦ Landhaus Ruckerlberg| Graz ♦ ♦
Am Grazer Hausberg wird das Martiniganserl von 06.11.2018 bis 11.11.2018 traditionell mit Erdäpfelknödel, glacierten Maroni und Apfel-Mandarinen-Rotkraut um 21,50 serviert. Um Vorbestellung wird gebeten.
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♦ ♦ OHO | Graz ♦ ♦
Von 7.11.2018 bis 17.11.2018 gibt’s im OHO einen Gansl Teller um € 29,90 und ein 4 Gang Gansl-Menü um € 49,90.
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♦ ♦ Winzerhaus Kogelberg | Leibnitz ♦ ♦
Im Winzerhaus Kogelberg in Leibnitz wird das ganze Gansl auf Vorbestellung serviert.
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Ich hoffe, du bist fündig geworden und kannst dein Ganserl richtig genießen! Eine Reservierung ist in jedem Fall in allen Gaststätten zu empfehlen!
* Alle Angaben ohne Gewähr! Die vorliegenden Zusammenstellung hat keinen Anspruch auf Vollständigkeit! Verrate mir gerne deine Martini-Gansl-Tipps. Hier geht’s zum Kontaktformular »
